Provincia de SALTA
Moja tus pies en su arena,
entra a esta tierra viajero
y bebe de ese venero
que tiene su gente buena,
si hay algo que te encadena
y queda dentro de ti,
cuando te vayas de aquí,
llévate para tu viaje
de Cafayate el paisaje
y este cielo Calchaquí.
José Ríos
Como punto central del valle Calchaquí, la comarca de Cafayate ocupa un punto estratégico. Convergen tres provincias: Salta, Tucumán y Catamarca. Cafayate recibe, por lo tanto, el aporte de diversas culturas.
En la región de Cafayate, la carta de colores juega agrupando verdes y terracotas en matices diversos hacia el marrón, hacia el rojo, hacia el amarillo, el blanco...Eso en cuanto al color.
La forma es quizás la más sorprendente característica de la zona. La erosión, de la mano del viento y el agua, manifiesta caprichos que se modelan en silencio. Así como los verdes invitan al descanso y la pintura, también surgen en explosión ininterrumpida reflejos arcillosos de la Naturaleza.
Testigos de todo, en inmóvil actitud, los cardones centenarios ofrecen su flor frágil custodiada por espinas.
la Naturaleza es lo más pródigo del Valle.
desde hace siglos las montañas guardan en su interior pinturas de los indígenas de la región, que nos permiten apreciar la cosmovisión Calchaquí.
En las cuevas se encuentran pinturas rupestres que representan lo más asombroso para los nativos: su fauna, la fuerza de la Naturaleza, el cielo o el hombre mismo, cuyo origen se ubica entre los años 900 y 1470 de nuestra era.
Por allí también se encuentran huellas de dinosaurios y fósiles de algas.
En Cafayate igual que en la Puna, aún se descubren trozos de caminos empedrados que pertenecieron a la red vial que construyeron los Incas, y que los antropólogos descubrieron que llevan a altares rituales que están en lo alto de los cerros.
El “camino de colores” es realmente un espectáculo en sí mismo, con formaciones rocosas que asemejan el perfil de un fraile, el contorno de un castillo de torres altísimas y la silueta de un sapo.
Pero lo que realmente asombra son las dunas de arena blanca que se encuentran al entrar a Cafayate.
Los médanos
Situados a 7 Km. de la ciudad, son pequeñas montañas de arena que enmarcan el tibio paisaje. Diseminados en grandes extensiones de tierra, alcanzan alturas de 25 y 30 metros.
Su suave manto de oro brinda una variada gama de actividades: caminatas durante el día, fogones y guitarreadas durante la noche.
Los rayos de luz se refractan en la mica, dando a las dunas la magnífica apariencia de un gran fantasma blanco, sobre todo en luna llena con una impresionante potencia ya que la diafanidad del cielo es incomparable.
Pero su presencia sugiere los riesgos propios de las ondulaciones de la elevada arena que poco a poco lleva el viento hacia la ciudad de Cafayate.
RUTA DEL VINO
HISTORIA DE CAFAYATE Y
RUTA DEL VINO
Etimología de Cafayate
Su nombre de origen quichua ó quechua, como se denomina en el Perú. De esta lengua las antiguas tradiciones que le daban son: "CAJON DE AGUA"; de acuerdo a lo expresado por el Dr. José Vicente Solá en su diccionario de regionalismos de Salta. Según algunos provendría de un cacique así llamado. Otros dicen que significa GRAN LAGO (Capac-Yac), podría originarse en Capac-Yaco.
Lafone Quevedo dice que el nombre viene de la voz cacana que equivaldría a SEPULTURA DE LAS PENAS. Sirolli, cree que puede provenir de Capac-Jefe, Yaco-Agua, es decir que una significación aproximada sería: Lago donde Reside el Jefe, o Lago del Cacique.
Aceptando las versiónes de José Vicente Solá y del historiador Rodolfo Bravo acerca de Capac-Yaco ó sea Capac=Pueblo y como el quechua invierte el orden de las palabras, sería EL PUEBLO DE CAPAC, como la tradición oral sostiene que Capac o Capaj significa riqueza y abundancia es aconsejable dejar aceptada la traducción de Cafayate como:
EL PUEBLO QUE LO TIENE TODO
Cascada del Río Colorado
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FUNDACION
Cuenta la tradición oral, que Doña Josefa Antonia Frías de Aramburu, viuda de Don Ignacio Aramburu, alcalde de Salta en 1.768, terrateniente de los Valles Calchaquíes, descendiente de conquistadores y pacificadores; desde su hacienda en San Carlos donde residía, en 1.826 mandó a extender una escritura de donación a la Virgen del Rosario. Donó el terreno necesario de su propiedad denominado Cafayate situado entre Santa María y San Carlos, para la fundación de un pueblo, con su iglesia y casa para sus curas. Esta donación fue aceptada por el gobernador de Salta.
En 1.840 Don Manuel Fernando de Aramburu, Coronel del Ejército Real en su carácter de Patrono de esa Capellanía y en cumplimiento de la voluntad de su ya difunta madre, desde Salta, donde residía; encargo a su primo Don Rosendo Frías, la demarcación del pueblo. Finalizando así esta actividad. Aumentando su importancia produjo el desplazamiento del antiguo pueblo de San Carlos, separándose de éste por ser Capital de Departamento de Cafayate en 1.863. Es el más importante de los Valles Calchaquíes por su poderosa industria vitivinícola, la variedad de sus productos, la abundancia de sus aguas y el esplendor maravilloso de su panorama
Espejo de agua la florida
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Museo Arqueológico "Rodolfo I Bravo":
Fundado en Animaná el 3 de Febrero de 1935, instalado en Cafayate, en la calle Colón Nº 191 en el año 1943. Trabajos de investigación, excavaciones, clasificación, restauración, exhibición y mantenimiento hechos por Rodolfo I. Bravo, durante 66 años con patrimonios y esfuerzos propios. Desde 1991 a cargo de Helga Hercilia Mazzoni y Maximiliano Bravo. El material arqueológico a sido extraído de un radio de 30 Km. aproximadamente, en excavaciones aisladas. Todo el material expuesto cerámico, textil o en metales fue de uso funerario y religioso, a excepción de: puntas de lanza, flechas, hachas, instrumentos de moler, etc.
Vaso hecho en paja sibinga - Cultura Santa Mariana
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Museo Histórico Regional "Rodolfo I Bravo":
Fundado por Rodolfo I. Bravo y Helga Mazzoni el 9 de Julio de 1982. La antigüedad del material es de fines del siglo XVII hasta mediados del XX, la procedencia de las piezas es de localidades cercanas como Cafayate, San Carlos, Animaná, San Carlos, El Barrial, Tolombón, etc. Esta compuesto por imaginería religiosa, armas, utensilios domésticos, herramientas de vitivinicultura antigua, etc.
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LA RUTA DEL VINO EN SALTA
SALTA “la linda” como la llamamos en la Argentina posee viñedos y bodegas que cultivan la vid en medio de los Valles Calchaquíes, siguiendo con esta actividad introducida por los Jesuitas en el siglo XVIII.
La ruta del vino en Salta, nos lleva a Cafayate, ubicada a unos 1.700 metros sobre el nivel del mar, un hermoso valle rodeado de cordones montañosos, posee una amplitud térmica que puede llegar a los 18º, un clima seco y días soleados para disfrutar el paisaje mientras se embeben de aromas, sabores y sensaciones.
La cepa del Torrontés es la variedad típica, vino blanco con intenso aroma y sabor frutado, uva blanca que se convirtió en insignia de nuestro país. Aunque la vedette sea el Torrontés, Cafayate también es propicia para cepas tintas que ocupan el 55% de la superficie cultivada, entre ellos se encuentran Cabernet Sauvignon, Malbec, Tannat, Bonarda, Syrah, Barbera y Tempranillo.
El desarrollo de esta actividad le dio reconocimiento internacional a Cafayate e hizo posible la innovación en nuevas cepas y en cuanto a la tecnología de toneles para mejor mantenimiento de los vinos.
Entre las bodegas destacadas se pueden visitar Colomé, Bodegas Nanni, Etchart, Bodega la Rosa, entre otras.
EL VINO DE CAFAYATE
El vino torrontés de Cafayate es considerado único en el mundo por las especiales características del lugar, clima, suelo, altura, humedad y forma como se elabora. Ganador de innumerables medallas de oro y plata en certámenes internacionales. Las bodegas cafayateñas también producen otros tipos como: cabernet, chardonay, malbec entre otros.
La vid tiene sus antecedentes en Salta desde 1556.
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Las variedades de cepas francesas se plantaron a partir de 1,886. Fueron traídas por don Wenceslao Plaza a su finca La Perseverancia en el distrito de Animaná, al igual Don Sigifredo Brachieri en Cafayate. El primer establecimiento se remonta a 1.857, con la BODEGA LA BANDA. Posee una capacidad de 1.000.000 de lts. En su elaboración de vinos finos.
"Bodega LA BANDA".
http://www.salnet.com.ar/cafayate/LaBanda.HTM
Casa Cordova & Murga
Enclavada en la entrada misma del pueblo de Cafayate, alberga la bodega más antigua del Valle Calchaquí. Su origen se remonta a la primera mitad del siglo pasado y a lo largo de su historia ha significado el vino tradicional de los salteños, tanto por la calidad de sus productos como por el tono artesanal de su elaboración. La justificada fama de estos viñedos está dada por su especial ubicación. Es una mesopotamia flanqueada por el arroyo Don Lelio y el río Chuscha, en la que se combina un ambiente seco y soleado con una humedad subterránea superior al resto del valle. Ello determina el distinto comportamiento de suelos y cepas. Los viñedos torrontés tienen una mayor exposición solar por su ubicación en los faldeos altos, mientras que las viñas francesas de los tintos discurren en los terrenos bajos, ricos en sedimentos y con temperatura media. En todos los casos se ha limitado la producción de los viñedos buscando el equilibrio en que los estractos, la acidez y los aromas y sabores se conjugan en el punto óptimo de cada variedad. El resultado es una materia prima excepcional, condición indispensable de los grandes vinos.
VASIJA SECRETA es una muestra de ello.
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Más...BODEGAS CAFAYATEÑAS
MICHEL TORINO Hermanos "Bodega La Rosa."
http://www.salnet.com.ar/cafayate/MichelTorino.HTM
Bodegas Michel Torino fue fundada por los hermanos David y Salvador Michel en 1892 en el privilegiado valle de Cafayate, Salta. Cuando David Michel se casa con Gabriela Torino surge el prestigioso nombre de la bodega "Michel Torino" La bodega está localizada en el Valle Calchaquí, en el departamento de Cafayate. Se trata de un valle cordillerano situado a 1683 metros de altitud, con tierras sueltas, permeables, arenosas, con bajo tenor de nitrógeno y de materia orgánica, lo que hace posible que los cepajes desarrollen al máximo sus perfumes y gustos característicos.
Michel Torino Cabernet Saugvinon: Varietal de vivo color y gran estructura. Bouquet con complejos perfumes provenientes de su paso de un año por vasijas de roble francés. Sedoso, con persistencia en el paladar y marcado cuerpo.
Michel Torino Cabernet Sauvignon: Setenta y cinco por ciento cabernet sauvignon y veinticinco por ciento de malbec. Estacionado durante un año en vasijas, seis meses en barricas de roble francés y seis meses en botella. Se destaca por su vigoroso cuerpo y su aterciopelado paso por la boca.
Don David Torrontés: Cien por ciento varietal, con una óptima relación de azúcar - acidez. Vino intenso, de agradable perfume varietal, con destellos de un amarillo clarísimo y delicados reflejos verdosos.
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"Arnaldo ETCHART S.A. ".
http://www.salnet.com.ar/cafayate/Echart.HTM
Nacida en 1850, esta tradicional Bodega Argentina se ubica hoy junto a las más importantes del país. Entre sus fincas principales, La Florida, a 1700 metros sobre el nivel del mar, con un ecosistema de reconocida calidad y prestigio nacional e internacional para el cultivo de la vid, se elabora entre otros, el vino Torrontés, a partir de un cepaje exclusivo de la Argentina. Los viñedos propios comprenden una superficie de 300 hectáreas con predominancia de la variedad Torrontés.
Cafayate Cabernet Suvignon: Ganador de una medalla de oro, tres medallas de plata y una de bronce en concursos internacionales. Su color y aroma se ven enriquecidos por mejor luminosidad y escaso riego en las viñas. La cosecha manual, el encubado inmediato y la larga maceración de tipo maloláctica, le da suavidad y equilibrio. Vino tinto, que posee nariz con notas frutadas, varietales y complejas con buena estructura y concentración en la boca.
Cafayate Torrontés: Ganador de cinco medallas de oro, 12 de plata y cinco de bronce en concursos internacionales. El cepaje nativo por excelencia, desarrolla todo su potencial en el microclima de Cafayate. Un blanco varietal, fresco, frutado, aromático y joven. Absolutamente sutil nervioso y persistente.
Etchart Privado Tinto: Assemblage de malbec 80% y cabernet sauvignon 20%. No menos de seis meses en botella. Aroma complejo a frutas rojas, excelente cuerpo, equilibrio y persistencia en la boca.
Echart Privado Torrontés: Ganador de dos medallas de oro, tres de plata y una de bronce en concursos internacionales. La magia de Cafayate atrapada en este blanco paradigmático, en una variedad exclusiva sin comparación en el mundo. Vino seco, aroma frutado, excelente cuerpo y redondez, fresco en la boca, de persistente final. Cosechado y embotellado en el mismo año para conservar las características varietales.
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"Bodegas NANNI"
http://www.salnet.com.ar/cafayate/BodegaNanni.HTM
Con una personal forma de elaborarlos, los vinos de Nanni, tienen la particularidad de adosar a la calidad, perfume, buen gusto y nobleza del torrontés, el hecho de ser el único vino de la zona con Certificación Nacional de ser ecológico u orgánico; logrando esto no sólo con los especiales cuidados a los cepajes, sino también a la privilegiada localización de los parrales, en una finca protegida de todo contacto con cualquier contaminación ya sea química o de plagas naturales por el microclima que posee. Ganador de Medalla de Oro, al vino torrontés en Vinandino 97 en Mendoza Argentina.
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"MIGUEL ANGEL LOVAGLIO".
Esta historia comienza con Don Rafael Lovaglio, quien fue el primer miembro de esta familia en llegar a Cafayate en los primeros años del siglo XIX. Rafael, seminarista franciscano en Italia, pidió autorización a sus superiores para venir a América y se alojó en distintos conventos de su congregación. En Tucumán conoció los frutos y productos que los arrieros traían desde Cafayate para proveer al convento. Allí se interiorizó de las características del valle y decidió conocerlo. Ya en Cafayate resolvió afincarse dadas las similitudes con su tierra natal y el enorme potencial que veía asomar. Construyó la única casa estilo veneciano del país y comenzó con la producción de vid y vinos. Convenció a su hermano José, a la sazón capitán del ejército, para que viniera a radicarse, quien así lo hizo en compañía de su esposa y su pequeño hijo Antonio. José instaló un comercio de ramos generales. Su hijo Antonio se dedicó a los viñedos y fundó su propia bodega en 1.899. Adquirió también los viñedos pertenecientes a su tío Rafael.
Esta empresa familiar fue fundada en 1899 por Don Antonio Lovaglio. y en 1908 el denodado esfuerzo es reconocido en la exposición de Paris donde obtiene el mayor galardón por su vino: LA MEDALLA DE ORO. En 1915 sus vinos reciben la distinción de un gran premio y Diploma de Honor en San Francisco California USA.
De esta manera presenta al mundo un paraíso desconocido "CAFAYATE".
Esta empresa se renovó de generación en generación y toma trascendencia nuevamente a partir de la conducción del Ing. Agrónomo Miguel Angel Lovaglio, quien fue el primer ingeniero agrónomo que dedicó 40 años de su experiencia profesional a la vid en Cafayate. En este valle de altura (1.700 mts.s/n-m) separó el cepaje por variedades muy finas como la torrontés, cabernet sauvignon, cabernet franc, malbec, pinot blanco y riesling; teniendo como premisa la obtención de uvas muy finas y de altísima calidad para producir vinos únicos en el mundo. Esta empresa familiar es conducida actualmente por Miguel Angel Lovaglio (hijo), quien incorporó las variedades tanat y sirah.
http://www.salnet.com.ar/cafayate/Lovaglio.HTM
RIESLING DE DON MIGUEL: Este varietal vino muy fino blanco, seco, agradable al paladar más exigente, por la tipificación exclusiva que le da el especial clima de este valle a su materia prima y es producido únicamente por esta empresa en el valle de Cafayate.
TORRONTES LOVAGLIO: cien por ciento varietal blanco; frutado, sutil, fresco, joven, noble y brioso de cepajes nativos que sólo desarrollan su mayor potencial de uvas muy finas en este exclusivo valle de Cafayate. Provoca un placer único el saborear y disfrutar estos vinos extremadamente finos.
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"SAN PEDRO DE YACOCHUYA".
http://www.salnet.com.ar/cafayate/SPdeYacochuya.HTM
Yacochuya está apenas a 8 km. de la ciudad de Cafayate. La finca de los ETCHART, Arnaldo Padre e Hijos, tiene 14 héctareas diseminadas en las laderas de la precordillera salteña, prodigio encumbrado de una de las viticulturas más altas del mundo. La zona era célebre entre los connaisseurs por sus Torrontés distinguidos y elegantones. De la mano de Rollans, los ETCHART revelaron el filón sorprendente de los tintos. De ese terroir único, privilegiado, proviene el SAN PEDRO DE YACOCHUYA, este Malbec cosecha 1992. Varietal (con toque de Cabernet Sauvignon) de gran personalidad, complejo, de color intenso y una corpulencia exuberante.
Es un vino de guarda, fuerte en taninos, pero tolera bien la impaciencia de beberlo ya. En ese caso sírvalo con lentitud y dulzura a 18 grados para acompañar carnes rojas, grilladas y horneadas, sin mucho aderezo de salsas digresivas. En caso de obedecer a sus reclamos de reposo, deberá tomar las precauciones debidas: consérvelo a temperaturas entre 14ºC. y 16ºC. Y protéjalo de la luz.
Texto: Miguel Brascó
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"Bodega DOMINGO HERMANOS".
http://www.salnet.com.ar/cafayate/DomingoHermanos.HTM
BODEGAS Y VIÑEDOS DOMINGO HERMANOS
En el corazón de los Valles Calchaquíes, Cafayate, privilegiado por la fertilidad de sus tierras y un microclima único, produce, desde fines del siglo pasado, uno de los mejores vinos de la Argentina. Y Domingo Hnos., tradicional bodega Cafayateña, continuando con la noble cultura viñatera
Torrontés. El vino blanco argentino más reconocido en el mundo, cuyas cepas no adquirieron en su lugar de origen los niveles de excelencia que demostraron en Cafayate
sobre las laderas de los cerros en Yacochuya, Cafayate, tiene implantada la variedad de Malbec, con viñedos que brindan sabores únicos, reconocidos internacionalmente. También posee entre otras variedades finas, viñedos de Cabernet Sauvignon, cuyas uvas producen vinos de calidad excepcionales
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"Cavas de SANTA MARIA S.A.".
http://www.salnet.com.ar/cafayate/CavasdeStaMaria.HTM
La bodega, fundada en 1892 con la denominación Abel Michel Torino, se encuentra enclavada en la comarca cafayateña de Tolombón. Las características de la tierra y el clima propician el cultivo de la vid en todas sus variedades. Cuentan pobladores del lugar que ya un cura itinerante, trajo a Tolombón en el siglo XVIII las primeras vides con la finalidad de cultivarlas para producir el vino necesario para la consagración. Los nativos de la región aprendieron el arte vitivinícola que aún hoy perdura, ostenta un complejo medallero que justifica la explotación que realiza desde hace veinticinco años. Sus vinos finos: Torrontés, Chablis y Cabernet Sauvignon se destacan como representativos de la casa.
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"Bodega ANIMANA S.A."
http://www.salnet.com.ar/cafayate/LosParrales.HTM
A pesar de que la circunscripción geográfica de Animaná, corresponde al departamento San Carlos, la característica de su producción pertenece a la región enológica Cafayate. La bodega cuenta con 260 hectáreas de vid, y en año óptimo alcanza cuatro millones de litros. La variedad de cepas comprende Torrontés, Malbec, Cabernet Souvignon, Barbera de Astiz, Tanat. Entre los vinos que produce, el más premiado es El Salteño, tinto(cabernet y malbec), que ostenta medalla de plata en Atlanta (EEUU), Orbut(Turquía) y Vinandino(medalla más diploma de honor).
http://www.salnet.com.ar/cafayate/
Imágenes y datos tomados de Internet
